5 consigli per trovare il perfetto aiuto cuoco per il tuo ristorante.

Sia che tu gestisca un gran ristorante o una piccola osteria, l’aiuto cuoco (o commis) è una figura fondamentale per garantire che il flusso di lavoro nella tua cucina proceda spedito. Ogni chef, infatti, ha bisogno di una mano destra che si incarichi delle preparazioni degli ingredienti, della pulizia degli utensili, della preparazione dei piatti più semplice o di mantenere l’ordine nel piano di lavoro e nella dispensa.

In questo articolo ti aiutiamo a capire quali caratteristiche deve avere l’aiuto cuoco e ti diamo 5 consigli per trovare la persona giusta a cui affidare questo ruolo.

A seconda delle dimensioni della cucina del tuo ristorante, l’aiuto cuoco o commis può incaricarsi di una lista mansioni di lunghezza variabile.

Queste sono le principali:

Anche se non hai bisogno di una persona che si occupi di tutte queste mansioni, trovare una persona che sappia svolgere con efficienza e solerzia le mansioni di aiuto cuoco può davvero dare una spinta di qualità al servizio del tuo ristorante.

Trovare la persona giusta, però, non sempre è facile.

Ecco cinque punti a cui prestare attenzione per trovare la persona adatta da inserire nella tua cucina:

La maggior parte delle persone che cerca lavoro come aiuto cuoco proviene dalle scuole alberghiere oppure ha frequentato un corso specialistico dedicato a questo ruolo. Scegliere una persona che abbia seguito una formazione come aiuto cuoco ti garantirà un minimo di preparazione di base, anche in mancanza di una grande esperienza lavorativa. Perlomeno potrai contare su una persona che ha già assaggiato la vita dietro le quinte di un ristorante!

Valuta le esperienze di lavoro passate nel mondo della ristorazione: che si tratti di ristoranti, piccole cucine, bar o caffetterie, l’importante è che la persona che vuoi assumere sappia come muoversi all’interno della cucina. Fatti inviare un curriculum che metta in evidenza anche i contatti delle strutture in cui la persona ha lavorato: in questo caso ti sarà più facile chiedere delle referenze, se vorrai. 

Come tutte le persone che lavorano nella ristorazione, anche l’aiuto cuoco ha l’obbligo di conoscere le norme igienico-sanitarie per il trattamento degli alimenti. Verifica quindi che la persona che sceglierai abbia il necessario attestato HACCP sulla gestione della sicurezza alimentare.

Se le qualifiche sono importanti, anche la manualità lo è. Assicurati che la persona che sceglierai come aiuto cuoco abbia una minima padronanza con gli utensili da cucina, ovvero che sappia come usarli e mantenerli in ordine. Se il primo colloquio avviene al telefono oppure online, fai domande mirate che ti permettano di capire subito se la persona conosce i fondamentali del mantenimento e utilizzo delle attrezzature e degli utensili.

Infine, tra i punti che dovresti valutare prima di assumere una persone come aiuto cuoco, c’è una delle soft skills più importanti: l’attitudine positiva. Il lavoro in cucina spesso implica lavorare sotto pressione e a ritmi sostenuti. È nel tuo interesse e in quello del resto della squadra scegliere una persona dall’attitudine positiva e capace di lavorare in gruppo.

Per scegliere la persona che diventerà aiuto cuoco nel tuo ristorante, dovrai indagare su aspetti che hanno a che fare con le qualifiche, l’esperienza passata, la manualità ma anche l’attitudine personale. 

In questo articolo ti abbiamo consigliato cinque punti da tenere in considerazione durante la ricerca. Tenerli a mente ti aiuterà a trovare la persona giusta da inserire nella tua squadra e nella tua cucina.

Have a nice job!